ส่องความสำเร็จ 'ร้านลุงกับป้า ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูบะช่อ' เครื่องแน่น รสจัดจ้าน คิวยาวแน่นเอี๊ยด

11,026 ครั้ง

08 ต.ค. 2563

แชร์ข่าวไปที่

รอดไปด้วยกันเศรษฐกิจชาวบ้าน วันนี้ จะพาคนที่ชอบหิวตอนกลางคืน ไปหาอะไรกินที่ไม่ใช่ข้าว นั่นก็คือก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูบะช่อ ย่านจรัญสนิทวงศ์ ที่เปิดตั้งแต่ช่วงเย็นจนถึงเกือบรุ่งเช้า ที่มีคิวรอยาวแน่นเอี๊ยด

คุณสปาย วันวิสาข์ ทายาทรุ่นที่ 3 ของ ร้านลุงกับป้า ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูบะช่อ เล่าให้ฟังว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวลุงกับป้า เปิดมา 30 กว่าปีแล้ว มีเพียงสาขาเดียวอยู่ที่ถนนจรัญสนิทวงศ์ โดยเริ่มแรกเป็นเพียงรถเข็นธรรมดา ช่วงเปิดขายแรกๆ ไม่มีคนเลย เนื่องจากเป็นร้านใหม่ ยังไม่มีใครกล้าลองมาทาน แต่พอมีคนมาได้ลองก็ติดใจ จนตอนนี้มีลูกค้ามาเยอะมาก ราคาเริ่มต้นแค่ 50 บาท/ชาม เคยขายได้มากสุด 400 ชามต่อวัน สร้างรายได้ 20,000 - 30,000 บาท

จุดเด่นของทางร้านคือ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำ จัดว่าเด็ดเข้มข้น ได้กลิ่นมะนาวหอมๆ ไส้หมู ก็มีความนุ่มละลายในปากโดยที่ร้านมีเส้นให้เลือกทั้ง เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ บะหมี่ วุ้นเส้น

เมนูเด็ด ที่ห้ามก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” ที่อัดแน่นมาด้วยหมู ทั้งหมูชิ้น ตับ และไส้หมูนุ่มๆ ละลายในปาก ที่เป็นไฮไลต์ของที่ร้าน พร้อมด้วยหมูบะช่อแน่นๆ เต็มๆคำ เครื่องให้ไม่ยั้ง! โดนใจคอก๋วยเตี๋ยวต้มยำแน่ๆ เพราะใช้พริกป่น มะนาวสดๆ ถั่วบดคั่วละเอียด เลือกรสชาติตามแบบที่ชอบได้ เพราะจะปรุงแบบชามต่อชาม นอกจากนั้นยังมีลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลา ฮือก้วย ยกขบวนความอร่อยมาเต็มๆ

อีกเมนูแนะนำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแห้ง หรือ ยำแห้ง ก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน ที่ร้านจะปรุงรสต้มยำพร้อมให้มะนาวสดๆ ให้ไปบีบเติมกันตามใจชอบ ใส่เครื่องทุกอย่างเหมือนกันกับแบบน้ำ

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟต้มยำ หรือ โฟยำ จะกลมกล่อมเข้มข้นกว่าน้ำต้มยำแบบธรรมดา เพราะมีรสชาติของซอสเย็นตาโฟด้วย จัดหนักมากับเครื่องเย็นตาโฟมากมาย ทั้งหมึกกรอบ เลือด ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลา ฮือก้วย และเติมรสต้มยำด้วยการปรุงรสน้ำซุปให้จี๊ดจ๊าด ปิดท้ายด้วยการใส่หมูบะช่อแสนอร่อยถึงจะครบตามสูตรของที่ร้าน หรือถ้าใครไม่ชอบกินเผ็ดก็สามารถสั่งเป็น ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟน้ำใส แบบไม่ต้องปรุงรสต้มยำได้เช่นกัน เครื่องทุกอย่างจะเหมือนกับก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เพียงแต่ไม่ปรุงน้ำเป็นรสต้มยำ

คุณสปาย เล่าว่า ช่วงโควิด-19 แม้จะได้รับผลกระทบบ้าง แต่ก็ยังมีบริการเดลิเวอรี่ ในการสั่งอาหารผ่านทางออนไลน์มาช่วย เคยเจอลูกค้าที่มากินทุกวัน สั่งพิเศษกินทีเดียว 3 ชาม ทำให้รู้สึกภูมิใจ บางทีก็อยากถามว่า "พี่เบื่อไหม?"

หากเรียนจบแล้ว สปาย ก็จะมารับช่วงดูแลร้านต่อแบบเต็มตัว เพราะรักและชอบในอาชีพนี้ พร้อมเผย ที่ร้านมีการพัฒนาปรับปรุงอยู่ตลอดเวลา ใจอยากจะทำแฟรนไชส์ด้วย แต่ต้องรอเวลานิดนึง

เส้นทางธุรกิจ

- เงินทุนเริ่มต้น : 4-5 หมื่นบาท

- รายได้ : ประมาณ 3 หมื่นบาท/วัน

- สิ่งจำเป็น : อุปกรณ์เครื่องครัว , วัตถุดิบ , สูตรก๋วยเตี๋ยว และความสะอาด

ช่องทางการติดต่อ

ร้านลุงกับป้า ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูบะช่อ ปากซอยจรัญสนิทวงศ์ 49 ถนนจรัญสนิทวงศ์ แขวงบางบำหรุ เขตบางพลัด กทม

เวลาทำการ 16.00 - 03.00 น.

โทร. 08-9995-8359

ชมผ่านยูทูปได้ที่ : https://youtu.be/2vIVsa7eTWI

แชร์ข่าวไปที่

รอดไปด้วยกันเศรษฐกิจชาวบ้าน

ร้านลุงกับป้า