หนุ่มไทยเจ๋ง! เปลี่ยนขนไก่เป็นสเต็ก อร่อยระดับมิชลินสตาร์

6,333 ครั้ง

18 ธ.ค. 2563

แชร์ข่าวไปที่

มาต่อกันที่ข่าวน่ายินดี ซึ่งตอกย้ำวลีเด็ด ‘คนไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก’ เมื่อสำนักข่าวรอยเตอร์ รายงานข่าวเกี่ยวกับงานวิจัยของ นายศรวุฒิ กิตติบัณฑร นักศึกษาปริญญาโทสาขา Material Futures ในกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ ที่กำลังทำวิจัยเปลี่ยนขยะเหลือทิ้งในอุตสาหกรรมอาหารอย่างขนไก่ มาแปรรูปเป็นอาหาร โดยหวังว่าจะเป็นแหล่งโปรตีนของมนุษย์ในอนาคต ซึ่งกำลังหาทุนเพื่อเดินหน้างานวิจัย

โดยงานวิจัยเป็นการหาวิธีการแปรรูปส่วนประกอบสารอาหารที่พบในขนไก่มาทำเป็นผงที่สามารถนำไปผลิตเป็นอาหารที่เป็นแหล่งโปรตีนไร้ไขมันที่กินได้

มิหนำซ้ำยังลดขยะเหลือทิ้งได้อีกด้วย เนื่องจากปัจจุบันในภูมิภาคยุโรปเพียงภูมิภาคเดียว มีการทิ้งขนไก่จำนวนมากถึง 2.3 ล้านตันต่อปี ขณะที่ ในเอเชียที่บริโภคสัตว์ปีกมากกว่า คาดว่าจะมีขยะขนไก่มากกว่าในยุโรปถึง 30 เปอร์เซ็นต์

ความคืบหน้าสามารถนำขนไก่ไปแปรรูปเป็นอาหารต้นแบบคือ สเต็ก และนักเก็ตไก่ ซึ่งได้รับเสียงชื่นชมจากผู้ที่ได้ลิ้มลองว่าอร่อยราวกับเป็นอาหารจากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์เลยทีเดียว

ทั้งนี้ ในปัจจุบันอาหารที่เป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกกำลังได้รับการศึกษาวิจัยมากขึ้นเรื่อยๆ ขณะที่ เนื้อที่ผลิตจากโปรตีนพืชสำหรับกลุ่มวีแกน และเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบทางสิ่งแวดล้อมจากการทำปศุสัตว์ ก็มีการนำออกมาวางตลาดบ้างแล้ว

รับชมผ่านทางยูทูบได้ที่ : https://youtu.be/b6-JbzXRZLY

แชร์ข่าวไปที่

ขนไก่

ขนไก่แปรรูป

นศไทย

รอยเตอร์

สเต็ก

เสต็กจากขนไก่