แนะชิม 'ถั่วทอด' ขนมไทยหายากของดีเมืองสตูล ของทานเล่นยอดฮิตช่วงหน้าหนาว

4,831 ครั้ง

19 ธ.ค. 2562

แชร์ข่าวไปที่

ขนมโบราณหลายชนิดที่หายสาปสูญไปเพราะมีขั้นตอนการทำที่ยุ่งยากเสียเวลา จนทำให้ขนมหลายชนิดหารับประทานได้ในช่วงสำคัญเท่านั้น ขนมถั่วทอดเป็นขนมอีกชนิดหนึ่งที่หารับประทานได้ไม่ง่ายนัก เพราะถั่วที่นำมาทอดคือถั่วเขียวที่ต้มและผสมน้ำตาลกวดจนงวดเป็นเนื้อเดียวกันและนำมาชุบแป้งทอด หากทอดไม่เป็นจะทำให้ขนมกระทุ น้ำมันจะกระเด็นถูกผู้ทอดจนแขนถูกน้ำมันลวกได้ แต่มี 2 สามีภรรยาได้ยึดอาชีพทำขนมถั่วทอดมาเป็นอาชีพเสริมขายทุกเช้าหน้าบ้าน ลูกค้าแวะซื้อจนขยายมาขายในตลาดสดเทศบาล ต.ฉลุง จฬสตูล สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำทุกวันอาทิตย์

นางมิน๊ะ ขาวผ่อง อายุ 55 ปี ได้เวลาว่างในช่วงเช้าทำขนมถั่วทอดและมันทอดขายหน้าบ้านทุกเช้า นางมิน๊ะ เล่าว่าเดิมตนและสามีมีอาชีพกรีดยางพารา เมื่อประสบปัญหายางพาราตกต่ำ ตนและสามีต้องการหาอาชีพเสริมที่มีรายได้ทุกวันเช่นเดียวกับยางพารา จึงคิดทำขนมขายเพราะแม่ยายก็ทำขนมขายอยู่แล้วโดยแม่ยายทำขนมขายที่ตลาดนัดฉลุงทุกวันอาทิตย์ ตนก็ไปดูตามตลาดว่าขนมถั่วทอดซึ่งเป็นขนมโบราณเคยกินสมัยสาวๆ มีขายตามตลาดในหมู่บ้านบางแห่งเท่านั้น จึงคิดทำดูประสบปัญหาน้ำมันกระเด็นใส่ จึงปรับสูตรมาเรื่อยๆและมาลงตัวที่สูตรปัจจุบัน

นอกจากทำขนมถั่วทอดแล้วเพื่อให้ผู้บริโภคมีทางเลือกจึงทำมันสำปะหลังทอดและข้าวเหนียวไส้กล้วยทอดเป็นทางเลือกให้ลูกค้า ขนมทั้ง 3 ชนิดขายชิ้นละ 4 บาท 3ชิ้น10บาท โดยขนมจะทำขายทุกวันหน้าบ้าน 6-9 โมงเช้า จนกระทั่งแม่ยายหยุดขายตนจึงได้มาขายที่ตลาดฉลุงทุกวันอาทิตย์ ซึ่งที่ตลาดฉลุงจะขายดีมากโดยจะขายขนมถั่วทอดวันละ 400 ชิ้นมันทอดกว่า 300 ชนิดและข้าวเหนียวทอดอีกรวมแล้ววันละกว่า 1พันชิ้น ขายตั้งแต่เช้า- 10 โมง

ส่วนวิธีทำนั้นถั่วทอดเริ่มจากน้ำถั่วเขียวมาล้างให้สะอาดต้มใส่น้ำตาลลงไปกวนจนงวดสามารถปั้นเป็นแผ่นกลมๆได้ ส่วนมันทอดก็จะนำมันสำปะหลังไปนึ่งจากนั้นนำมาบดหยาบๆและปั้นเป็นแผ่นขนาดเท่ากับถั่ว จากนั้นก็นำไปชุปแป้งข้าวจ้าวที่ผสมไว้แล้ว ก่อนจะนำลงทอดในกระทะด้วยไฟปานกลาง โดยคุมไฟให้ดีขนมจะไม่กระเด็นมีสีสวยน่ารับประทาน นางมิน๊ะบอกว่าการขายขนมโบราณถือเป็นรายได้ดีเพราะเป็นขนมเฉพาะถิ่นที่อื่นไม่มีการทอดขายกันแบบของตน บางแห่งจะซื้อแล้วนำไปขายตามร้านน้ำชากาแฟ เมื่อของตนทอดขายกันสดๆร้อนๆจึงทำให้ขายดีโดยเฉพาะในช่วงเช้าที่มีอากาศหนาวเย็นขนมจะขายดีมาก

ชมผ่านยูทูปได้ที่ : https://youtu.be/DfXAR45ZaNo

แชร์ข่าวไปที่

สตูล

ขนมถั่วทอด

ของดีเมืองสตูล

ของขายดีหน้าหนาว

สร้างรายได้เสริม