แกงกระด้าง เมนูยอดฮิตคนเชียงใหม่

4,319 ครั้ง

09 ม.ค. 2560

แชร์ข่าวไปที่

แกงกระด้างเมนูยอดนิยมของชาวเชียงใหม่ ในช่วงฤดูหนาวขายดิบขายดีจนเจ้าของร้านอาหารทำขายหมดในพริบตา ซึ่งแกงกระด้างเป็นอาหารอีกเมนูเป็นที่ชื่นชอบของชาวเชียงใหม่ ถือว่าเป็นอาหารยอดนิยมตามฤดูกาลของชาวเชียงใหม่ อีกเมนูหนึ่ง

ในช่วงอากาศหนาวเย็นในฤดูหนาว แม่ค้าที่ขายอาหารพื้นเมืองพากันทำ แกงกระด้าง เมนูอาหารพื้นเมืองยอดฮิตที่มีเฉพาะฤดูหนาวออกมาวางขายให้กับประชาชนชาวเชียงใหม่ แกงกระด้าง ไม่ได้มีน้ำแกงเหมือนกับชื่อ แต่มีลักษณะเป็นก้อนสี่เหลี่ยมมีเนื้อคล้ายวุ้น โดยแกงกระด้าง เรียกกันอีกชื่อหนึ่งว่า แกงหมูหนาว ทำจากขาหมูและตีนหมู ซึ่งเป็นส่วนที่มีเอ็นมาก นำมาต้มจนเปื่อยก่อนที่จะนำเนื้อที่ได้มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มาไว้ในถาด ส่วนน้ำต้มขาหมูจะนำมาเคี่ยวปรุงด้วยเครื่องเทศประกอบด้วยรากผักชี พริกไทยเม็ด จะได้น้ำแกงที่ข้นเหนียว เสร็จแล้วจะเททิ้งไว้ในถาดที่มีเนื้อหมูทิ้งไว้แล้วปิดฝา เมื่อผ่านอากาศหนาวข้ามคืน รุ่งเช้าน้ำแกงก็จะแข็งตัวกลายเป็นวุ้นนำผักชีหั่นโรยหน้าแกงกระด้างก่อนจะนำไปขาย ตอนที่เรารับประทานเมื่อกัดเนื้อของแกงกระด้างจะนุ่มคล้ายวุ้น รสชาดอร่อย หอมพริกไทย ซึ่งแกงกระด้างเมื่อซื้อไปแล้ว หากไม่ใส่ตู้เย็นจะละลายตัวภายใน 3 - 4 ชั่วโมง โดยส่วนใหญ่ชาวเชียงใหม่ มักจะนิยมกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ในตอนเช้า - นางวันเพ็ญ จรัญเต๋ เจ้าของร้านอาหารพื้นเมืองย่านสันป่าข่อยเปิดเผยว่า แกงกระด้างเป็นเมนูยอดนิยมของคนเชียงใหม่ในฤดูหนาว โดยที่ร้านจะทำแกงกระด้างขายให้ลูกค้าทุกวันช่วงฤดูหนาวในราคาถูกชิ้นละ 5 บาท โดยขายคู่กับอาหารพื้นเมืองเมนูอื่นเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าเป็นอย่างมากถือว่าเป็นอาหารยอดนิยมตามฤดูกาลของชาวเชียงใหม่ อีกเมนูหนึ่ง