เปิดเมนูฮิตข้างทาง จ.ศรีสะเกษ 'กบยัดไส้ย่างไม้มะดัน' สูตรลับสืบทอดมานาน 50 ปี หาทานยาก

      ในตำบลห้วยทับทัน อำเภอห้วยทับทัน จังหวัดศรีสะเกษ ยังมีการสืบทอดการทำเมนูยอดฮิตข้างทาง ที่ได้รับความนิยม และสืบทอดมานับ 50 ปีแล้ว นั่นคือ เมนู "กบยัดไส้ย่างไม้มะดัน" นางรำไพ คามมูลศรี อายุ 64 ปี เล่าว่า ได้รับการถ่ายทอดการทำกบยัดไส้มาจากคุณย่า ที่ได้สอนไว้ตั้งแต่ยังเป็นสาว และได้ยึดเป็นอาชีพเลี้ยงครอบครัวมา

 

       โดยขั้นตอนการทำก็จะซื้อกบมา นำมาลอกหนัง และเครื่องในออก จากนั้นจะทำเครื่องปรุง ที่ประกอบไปด้วย หัวหอม พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะพร้าวขูด ใบกะเพรา นำมาโขกให้ละเอียด แล้วนำไปยัดใส่ตัวกบ หนีบด้วยไม้มะดัน หมักไว้ประมาณ 10 นาที แล้วนำออกมาย่างไฟ โดยในการย่างกบ จะใช้ไม้มะดันแทนไม้ไผ่ เนื่องจากไม้มะดัน มีคุณสมบัติพิเศษคือเหนียว ไม่ฉีกง่าย ทนไฟ เมื่อนำมาหนีบกบย่างไฟ จะทำให้มีกลิ่นหอม เมื่อทำเสร็จจะนำไปย่างขาย ที่ด้านหลังสถานีรถไฟห้วยทับทัน

 

         นอกจากจะมีผู้ที่ซื้อกลับไปรับประทานที่บ้านแล้ว ยังมีพ่อค้า แม่ค้า ที่ร้านขายส้มตำ หรืออาหารตามสั่ง มาสั่งซื้อเพื่อนำไปขายให้ลูกค้าต่อด้วย ปัจจุบันนับเป็นเมนูที่หารับประทานได้ยาก ไม่ค่อยมีขายตามท้องตลาดมากนัก เนื่องจากต้องใช้เวลาในการทำ เกือบทั้งวัน